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明膠的分類與作用

發(fā)布時間:

2023-11-25

明膠(英語:Gelatin,香港稱為魚膠,又音譯作吉利丁),是以動物皮、骨內(nèi)的蛋白質(zhì),亦即膠原蛋白制成。明膠的主要成分為蛋白質(zhì),帶淺黃色透明,是一種無味的膠質(zhì)。